ข้าวตุ๋นถั่วลันเตา (Dal Khichdi)

เกี่ยวกับสูตรนี้

Dal Khichdi เป็นอาหารสบายๆ ที่ให้พลังงานและเป็นมิตรกับร่างกายของอินเดีย ทำจากข้าว ถั่วทูร์ ถั่วมุง และถั่วมะซูร์ ส่วนฐานถูกต้มในหม้อแรงดันและจบด้วยน้ำมันเนยที่มีกลิ่นหอมของเมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า ใบกะหรี่ พริกแห้ง และกระเทียมผัดจนส่งกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• ½ ถ้วย ข้าว
• ⅓ ถ้วย ถั่วทูร์ (toor dal)
• ⅓ ถ้วย ถั่วมุง (moong dal)
• ⅓ ถ้วย ถั่วมะซูร์ (masoor dal)
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยใส (ghee)
• ¾ ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• ¾ ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• ใบกะหรี่เล็กน้อย
• 2–3 เม็ดพริกเขียว ผ่าครึ่ง
• ½ ช้อนโต๊ะ ขิงสับละเอียด
• ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด
• หยิบมือหนึ่ง อาซาฟีติดา (hing)
• 1½ หัวหอม สับละเอียด
• 2 ลูกมะเขือเทศ สับละเอียด
• ½ ช้อนชา ผงขมิ้น
• 1 ช้อนชา ผงพริก
• ใบผักชีสับละเอียด

วิธีทำ

1. ล้างข้าวและถั่วอย่างละเอียดแล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่
2. ใส่เนยใส 2 ช้อนโต๊ะในหม้อแรงดัน ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่า รอจนเริ่มส่งเสียงป๊อป แล้วใส่ใบกะหรี่ พริกเขียว ขิง กระเทียม และอาซาฟีติดา ผัดจนส่งกลิ่นหอม
3. ใส่หัวหอมและมะเขือเทศที่สับไว้ ลงผัดจนหัวหอมนุ่ม
4. ใส่ผงขมิ้นและผงพริก เติมน้ำเล็กน้อยและปล่อยให้เดือด
5. ใส่ข้าวและถั่วที่แช่น้ำไว้ เติมน้ำให้พอดีปิดฝาหม้อแรงดันแล้วต้มจนถั่วและข้าวนุ่ม
6. สำหรับน้ำมันราดให้ตั้งน้ำมันเนยในกระทะเล็ก ใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดยี่หร่า ใบกะหรี่ พริกแห้ง และกระเทียม ผัดจนส่งกลิ่นหอม
7. เมื่อปล่อยแรงดันแล้วเปิดหม้อแรงดันและคนข้าวตุ๋นอย่างเบามือ
8. ราดน้ำมันราดที่เตรียมไว้ลงบน Dal Khichdi ตกแต่งด้วยใบผักชีสับสด ๆ